أنواع مشروب الإسبريسو

أنواع مشروب الإسبريسو

يُعد مشروب الإسبريسو حجر الزاوية في ثقافة القهوة العالمية، وهو الأساس الذي تُبنى عليه العديد من المشروبات التي تقدم في المقاهي والمتاجر المتخصصة حول العالم. يتميز الإسبريسو بتركيزه العالي، قوامه الكثيف، نكهته الغنية، وطبقة الكريما الذهبية التي تتشكل على سطحه. وعلى الرغم من بساطة المكونات — حيث يُحضر فقط من البن والماء — إلا أن تعدد طرق التحضير والإضافات جعلت من مشروب الإسبريسو عالماً متنوعاً بحد ذاته. يتفرع من الإسبريسو العشرات من المشروبات التي تختلف في المذاق، القوام، نسبة الحليب، الإضافات، وطريقة التقديم.

فيما يلي استعراض شامل لأهم أنواع مشروب الإسبريسو، مع التطرق إلى خصائص كل نوع، طريقة تحضيره، والتفاصيل التي تميز كل صنف عن غيره.

أولاً: الإسبريسو التقليدي (Espresso)

يُعتبر الإسبريسو النقي الشكل الأساسي والأكثر نقاءً لهذا النوع من القهوة. يتم استخلاصه عن طريق تمرير ماء ساخن بدرجة حرارة تتراوح بين 90-96 درجة مئوية تحت ضغط عالٍ (عادة 9 بار) عبر كمية مضغوطة من القهوة المطحونة ناعماً. وتُنتج هذه العملية مشروباً مركزاً ذا حجم صغير (25-30 ملل) بنكهة قوية مركزة وطبقة من الكريما على الوجه.

الخصائص الرئيسية:

• الحجم: 25-30 ملل

• التركيز: عالٍ جداً

• الاستخدام: يُشرب بمفرده أو كأساس لمشروبات أخرى

• المذاق: غني، مرّ، مع توازن بين الحموضة والمرارة

• التحضير: آلة إسبريسو

ثانياً: دبل إسبريسو (Doppio)

الـ “دبل إسبريسو” هو ببساطة جرعتان من الإسبريسو في كوب واحد. يُستخدم غالباً كقاعدة لمشروبات أخرى أو يُشرب لمن يريد دفعة قوية من الكافيين.

الخصائص:

• الحجم: 60 ملل تقريباً

• القوة: ضعف الإسبريسو

• نكهة أكثر تركيزاً ومرارة

• يُقدم في كوب أكبر قليلاً من فنجان الإسبريسو

ثالثاً: ريستريتو (Ristretto)

ريستريتو يعني “مقيد” باللغة الإيطالية، وهو نوع من الإسبريسو يتم فيه استخدام نفس كمية البن لكن بنصف كمية الماء تقريباً، مما ينتج عنه مشروب أقصر وأكثر تركيزاً من الإسبريسو التقليدي.

الخصائص:

• الحجم: 15-20 ملل

• النكهة: أقوى، أكثر كثافة

• مرارة أقل لأن الاستخلاص يكون سريعاً

• يُفضل لعشاق الطعم القوي المركّز

رابعاً: لونغو (Lungo)

على العكس من الريستريتو، يتم استخراج الإسبريسو في اللونغو باستخدام كمية أكبر من الماء، مما يؤدي إلى مشروب أقل تركيزاً لكن أكثر مرارة بسبب طول وقت الاستخلاص.

الخصائص:

• الحجم: 50-70 ملل

• التركيز: أقل من الإسبريسو

• النكهة: أخف لكن أكثر مرارة

• يُعد بتعديل وقت الاستخلاص ليكون أطول من الإسبريسو

خامساً: أمريكانو (Americano)

يتكوّن الأمريكيانو من جرعة إسبريسو واحدة أو دبل تُضاف إليها كمية من الماء الساخن، مما ينتج عنه مشروب شبيه بالقهوة المفلترة من حيث الحجم والنكهة، لكنه يحتفظ بخصائص الإسبريسو الأساسية.

الخصائص:

• الحجم: 120-180 ملل

• الطعم: أخف من الإسبريسو

• الاستخدام: شائع في أمريكا وأوروبا

• غالباً يُشرب بدون حليب أو سكر

سادساً: ماكياتو (Macchiato)

الماكياتو، وتعني “مُبقّع” بالإيطالية، هو إسبريسو يُضاف له كمية صغيرة من الحليب المبخر أو الرغوة.

أنواعه:

1. إسبريسو ماكياتو: إسبريسو مع كمية قليلة من رغوة الحليب

2. لاتيه ماكياتو: كوب حليب مبخر يُضاف عليه الإسبريسو

الخصائص:

• النكهة: متوازنة بين القوة والنعومة

• الحجم: صغير، غالباً لا يتعدى 40 ملل

• يُقدم عادة في كوب صغير شفاف

سابعاً: كابتشينو (Cappuccino)

يُحضّر الكابتشينو من جرعة إسبريسو واحدة أو دبل، يُضاف إليها كميات متساوية تقريباً من الحليب المبخر ورغوة الحليب الكثيفة.

الخصائص:

• النسبة: 1/3 إسبريسو، 1/3 حليب، 1/3 رغوة

• القوام: كريمي وغني

• الطعم: ناعم ومتوازن

• التقديم: في كوب يتراوح حجمه بين 150-180 ملل

ثامناً: فلات وايت (Flat White)

ظهر هذا النوع في أستراليا ونيوزيلندا، وهو قريب من الكابتشينو لكن بنسبة حليب أعلى ورغوة أقل.

الخصائص:

• نكهة قهوة واضحة بفضل الحليب الخفيف

• يُستخدم فيه دبل إسبريسو

• يُقدم في كوب أصغر من اللاتيه

• يتميز بسطح أملس بدون الكثير من الرغوة

تاسعاً: لاتيه (Caffè Latte)

من أكثر أنواع مشروبات الإسبريسو شهرة واستهلاكاً حول العالم، ويتكون من جرعة أو دبل إسبريسو مضاف إليها كمية كبيرة من الحليب المبخر مع طبقة خفيفة من الرغوة.

الخصائص:

• الحجم: 200-250 ملل

• التركيز: أقل من الكابتشينو

• النكهة: ناعمة، حلوة بطبيعتها بسبب الحليب

• يُقدم غالباً في أكواب زجاجية شفافة

عاشراً: موكا (Caffè Mocha)

الموكا هو مزيج بين الإسبريسو والشوكولاتة والحليب المبخر، يُقدم عادة مع الكريمة المخفوقة فوقه.

الخصائص:

• المكونات: إسبريسو، صوص شوكولاتة، حليب، كريمة

• النكهة: حلوة، شوكولاتية

• مثالي لمن يفضل القهوة بنكهة أقل مرارة

• يُقدم ساخناً أو بارداً

جدول يوضح الفروق بين أهم أنواع الإسبريسو:

خلاصة تحليلية:

تنوع مشروبات الإسبريسو يعكس ثراء عالم القهوة وتعدد الأذواق التي تلبيها. من الريستريتو الحاد إلى اللاتيه الناعم، ومن الموكا الحلو إلى الكابتشينو المتوازن، يمكن لكل محب للقهوة أن يجد ما يناسب ذوقه. كما أن هذا التنوع يُعد عنصراً جوهرياً في تجربة المقاهي الحديثة، ويؤثر على سلوك المستهلكين وخياراتهم اليومية.

هذا التعدد لا ينبع فقط من تقنيات التحضير بل أيضاً من ثقافات مختلفة طورت هذه المشروبات وأضفت عليها طابعها الخاص، مما يساهم في انتشار ثقافة الإسبريسو عالمياً كرمز للذوق والرقي في استهلاك القهوة.

المراجع:

1. Illy Coffee University – Espresso Preparation Standards

2. National Coffee Association USA – Types of Coffee Drinks